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　　西餐規矩多禮儀多很多小伙伴表示：「我去吃西餐，好想跟 waiter 要雙筷子啊」但是西餐除了口感精致之外用餐時酒、菜的搭配優雅的用餐禮儀,正確使用餐具酒具,都是為了能更好享受美食的必修課。

　　學習一下西餐禮儀手冊吧

　　進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　餐具的擺設

　　(1)擺在中央的稱為擺飾盤或展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側。

　　(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

　　(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　(1) 餐巾Napkin

　　(2) 魚叉Fish Fork

　　(3) 主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4) 沙拉叉Salad Fork

　　(5) 湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　(6) 主菜盤Dinner Plate

　　(7) 主菜刀Dinner Knife

　　(8) 魚刀Fish Knife

　　(9) 湯匙Soup Spoon

　　(10) 面包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　(11) 奶油刀Butter Knife

　　(12) 點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13) 水杯Sterling Water Goblet

　　(14) 紅酒杯Red Wine Goblet

　　(15) 白酒杯White Wine Gobl

　　刀叉的使用方法

　　(1) 西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。

　　(2) 用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

　　喝湯的禮儀

　　(1) 西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　(2) 拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

　　(3) 西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　(4) 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　食用面包的禮儀

　　(1) 面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2) 在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　(1) 色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　(2) 美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。

　　(3) 色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

　　食用魚、蝦、海鮮

　　食用半只龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

　　(1) 認識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

　　猶帶血的是rare

　　半生的是medium rare

　　七分熟的是medium

　　熟透的是welldone

　　(2) 切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　(3) 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　(4) 吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

　　(5) 烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食用水果、甜點

　　(1) 蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　　(2) 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

　　(3) 粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。

　　(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　(5) 西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

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