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遼寧大連的鄒魁增一直以種地為生，因為耕地不多，經(jīng)濟效益有限，他常常尋思著開辟一條生財之道。他發(fā)現(xiàn)開豆腐坊前景不錯，于是拜師學藝掌握了做豆腐的手藝，辦起了一家小型豆腐坊，生意很快就做得紅紅火火。后來，見豆腐坊利潤可觀，當?shù)仃懤m(xù)出現(xiàn)了三四家豆腐坊，他的生意大不如前。

眼看賣豆腐的利潤減少了，鄒魁增又開始琢磨：據(jù)書本中介紹，磨豆腐產(chǎn)生的副產(chǎn)品——豆腐渣中不僅含有4.8％的蛋白質、3.6％的脂質和9.7％的碳水化合物，而且還富含大量膳食纖維、磷脂等有益人體的營養(yǎng)物質。

此后，鄒魁增與豆腐渣打起了“持久戰(zhàn)”，研究利用豆腐渣做食品。經(jīng)過一個多月的反復試驗，他成功了。他的方法是在豆腐渣中加入一些常見的配料，經(jīng)過若干道工藝流程，最后把豆腐渣變成鍋巴。他把自己做的豆腐渣鍋巴分送給鄰居親友品嘗，大家一致說松脆爽口、風味獨特，不亞于市場上銷售的品牌鍋巴。

鄒魁增決定把豆腐渣鍋巴推銷到市場上。因為他的食品干凈衛(wèi)生，好吃又便宜，頗受人們歡迎，很快就供不應求。

由于自家產(chǎn)的豆腐渣不能滿足生產(chǎn)需要，他跟其他幾家豆腐坊協(xié)商，承包了他們的豆腐渣，全部用來加工生產(chǎn)鍋巴。現(xiàn)在他每個月只銷售鍋巴就能獲利上萬元，超過了賣豆腐的利潤。想到快要撐不下去的生意因為豆腐渣鍋巴而重新變得紅紅火火，鄒魁增很慶幸在別人賺“頭”的時候自己賺到了“尾”。

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