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一、火鍋吃多了會(huì)怎么樣二、吃火鍋的注意事項(xiàng)三、吃火鍋的禁忌有哪些

火鍋吃多了會(huì)怎么樣

1、火鍋吃多了會(huì)灼傷口腔黏膜

吃火鍋素來(lái)有“一熱當(dāng)三鮮”的說(shuō)法,習(xí)慣食物從火鍋中撈上來(lái)立即趁熱吃,但其實(shí)我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激,超過(guò)50度的食物會(huì)對(duì)口腔黏膜造成損傷。

2、火鍋吃多了會(huì)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)

我們吃火鍋一次少則40分鐘,多則2小時(shí),朋友多的話吃上4~5小時(shí)也是常有的事,但火鍋煮的太久,食物中的嘌呤物質(zhì)就會(huì)溶解在湯底中,吃太多會(huì)引發(fā)痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外,因?yàn)榛疱佒袝?huì)放入不同的食材,煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

3、火鍋吃多了會(huì)對(duì)心血管疾病患者影響

火鍋吃多了會(huì)對(duì)心血管疾病患者影響,因此平時(shí)不要吃那么多火鍋,以免造成不必要的危害,廣大朋友要注意吃火鍋的量哦。

吃火鍋的注意事項(xiàng)

1、愛(ài)鮮味貪“生”易致病

羊肉、肥牛、魚(yú)等肉類是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的“硬菜”,在寒冷的冬天,大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量,十分過(guò)癮。但是不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚(yú)等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科路童營(yíng)養(yǎng)師提示大家,生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染,所以必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透,殺死致病微生物和寄生蟲(chóng)后方可食用,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。一般來(lái)講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

2、生熟不分易污染

涮火鍋時(shí),筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任:既要夾生食物入鍋,又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中,這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中,甚至污染整盤食品。若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病,應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi),不得生熟混用,以免沾染到病菌,導(dǎo)致病從口入。同時(shí),為避免交叉污染,最好使用公筷。

3、冰火兩重天最易傷腸胃

吃火鍋、特別是麻辣火鍋時(shí)由于又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或者冰鎮(zhèn)飲料,認(rèn)為可以解辣、解熱,但是專家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。路童營(yíng)養(yǎng)師表示,喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動(dòng),消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降,消化酶活性也會(huì)下降,不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急,不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。

吃火鍋的禁忌有哪些

1、一熱當(dāng)三鮮

表現(xiàn)位熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送,燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮,并美其名曰:“一熱當(dāng)三鮮”傷害的地方有口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會(huì)損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù),還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。

2、半生不熟最鮮美

表現(xiàn)為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病―――旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲(chóng)。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng),但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病,就會(huì)渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。

3、冷、熱混吃求“中和”

表現(xiàn)為一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。忽冷忽熱,對(duì)胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。建議吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。

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